11月8日，中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會考察調研組來到了唐人神集團股份有限公司（以下簡稱“唐人神”）和湖南新聰廚食品有限公司（以下簡稱“新聰廚”）調研、探討。

冷食傳媒 | 呂翠平

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調研唐人神

聚焦中式特色風味和“湘菜”預制菜

唐人神投資與發(fā)展總監(jiān)劉志斌，預制菜總經理賴華妙對中烹協(xié)預制菜專委會一行的到來表示熱烈歡迎。

唐人神是首批農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。集團致力生豬產業(yè)鏈一體化經營，經過20多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經形成了“品種改良、安全飼料、健康養(yǎng)殖、肉品加工、品牌專賣”五大產業(yè)發(fā)展格局，在全國擁有40余家子公司。2023年7月，入選2023年《財富》中國500強排行榜，排名第458位。

在預制菜方面，唐人神透露，公司肉品產業(yè)集研發(fā)、生產、銷售于一體，聚焦中式特色風味產品和“湘菜”預制菜系列。打通了上下游產業(yè)鏈，自建現代化生產基地，通過線上線下相結合的形式拓展銷售渠道，滿足下游客戶對產品品質、營養(yǎng)美味等需求，擁有“唐人神”肉品等知名產品品牌。

公司已組建預制菜研發(fā)和銷售團隊，同時開發(fā)不同的銷售渠道，打造低成本、高效的供應鏈，提高產品終端競爭力，從團隊、產品、渠道、客戶等多方面加大投入，預制菜銷售逐步從線上向線下鋪開，在湖南省內商超陸續(xù)上市。

目前，小酥肉、調理豬肝、霸王肘子、梅菜扣肉等多個產品均銷量不錯。

未來公司將充分發(fā)揮生豬全產業(yè)鏈優(yōu)勢，重點開發(fā)豬品類產品，對豬的副產品和特殊食材進行開發(fā)，為老百姓提供快捷、方便的菜肴。

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探訪新聰廚

預制菜健康發(fā)展需要各方力量一起推動

聰廚食品始創(chuàng)于2002年，是集餐飲食材研發(fā)、生產、銷售于一體的大型綜合性食品企業(yè)。旗下?lián)碛小奥攺N”、“食得迷”“湘典”等知名品牌。

目前，“小炒黃牛肉、扣肉、外婆菜”是公司銷售火爆的三個大單品，其自主首創(chuàng)了扣肉自動化生產線，外婆菜自動化生產線為業(yè)內規(guī)模最大。

在新聰廚調研現場，總經理宋剛與中烹協(xié)預制菜專委會就“什么是預制菜”、“中餐出海”、“預制菜行業(yè)發(fā)展痛點”等進行了探討交流。

宋剛認為，預制菜至少要滿足三個條件：1）最終呈現形式是一道菜；2）工廠標準化加工生產；3）再次簡單加熱或者簡單烹飪即可出餐。

此外，針對近期預制菜行業(yè)面臨的輿論風波，他表示，不僅需要明確預制菜的具體概念，還要加強行業(yè)自律，避免劣幣驅除良幣的情況，預制菜行業(yè)的發(fā)展，還需要消費者教育和設備創(chuàng)新，這不是某一個單獨的企業(yè)可以完成的，希望行業(yè)協(xié)會，預制菜企業(yè)以及各方力量一起推動！

調研中，中烹協(xié)預制菜專委會介紹了協(xié)會的基本情況，傾聽了企業(yè)的需求，并就有關話題進行深度探討交流。

本次調研活動將持續(xù)一周，到11月10日結束，如果你公司也在湖南，想參與此次調研，歡迎聯(lián)系！

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