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2025-06-2810:22
來源: 冷凍食品網 發(fā)布者:編輯十多年前,熟食攤上的牙簽肉就是小孩心中最美味的存在。
十多年后的今天,與牙簽肉類似的迷你肉串火爆,吸引東方甄選、大莊園、大希地、皓月等一眾大品牌,用空氣炸鍋或平底鍋加熱即食,美味便捷。
都說時尚是個輪回,餐飲時尚也如此嗎?
冷食傳媒 | 姚簡明
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東方甄選、大莊園、大希地、皓月等集體“擼小串”
一碟金黃焦香的迷你肉串,好吃、方便,一口一串,10分鐘即可上桌——這道看似簡單的美食,吸引了東方甄選、大莊園、大希地、皓月、草原領頭羊、喜盼等一眾大品牌。
在家吃燒烤買成品羊肉串,還得考慮簽子是否太長、家里的炸鍋空間夠不夠大;而迷你肉串就完全不挑工具,各種空氣炸鍋、烤箱都能輕松塞進去,當真是美味與實用兼?zhèn)涞暮卯a品。
其實,迷你肉串并不是個新品。
早在十多年前,熟食攤上的牙簽肉就是小孩心中最好吃的存在,只不過當時牙簽肉的原料以雞肉為主。正大、永達等大廠家都推出有以雞肉為原料的牙簽肉,廠家、經銷商也紛紛表示:迷你肉串或者叫牙簽肉串,是經典老品了,銷量一直不錯。
之后,也有牛羊肉企業(yè)生產兒童版小肉串,但或許受限于線下渠道,都沒有大面積推廣開。
如今,借助電商、直播帶貨的興起,迷你牛羊肉串收獲越來越多的關注。從產品上看,大多在原料、包裝方面升級或口味上創(chuàng)新,如打出內蒙羊肉或者安格斯牛肉,口味上也以孜然、香菜、香辣等為主,最大程度方便消費者食用,包裝更是十分精美,符合當下年輕人的眼光。
值得注意的是,一直以來,東方甄選、大莊園、大希地、皓月等品牌的線上渠道都做得可圈可點,在流量方面占盡優(yōu)勢。
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場景直播+空氣炸鍋帶火1元1串的迷你肉串走紅
從電商平臺可以看到,迷你肉串的價格基本在1元左右/串,東方甄選的迷你羊肉串價格是2袋720g共計80.8元,每包40串共80串,合1.01元/串。大希地品牌60根安格斯牛肉串的價格是66.9元,合1,11元/根,100串羊肉串的價格是99.9元,合0.99元/根。
消費者的購買評價大部分都很好:比外面燒烤攤味道都好、小袋包裝很驚艷、想吃多少就炸多少、不腥不膻口感嫩滑。
隨著Z世代消費者的消費能力崛起,年輕人對消費的場景儀式感、產品健康和精致度的要求,催生出消費新需。迷你肉串的走紅絕非偶然,其精準踩中了當下最強勁的消費趨勢:
懶宅經濟當?shù)溃?nbsp;無需解凍、無需串制,10分鐘空氣炸鍋或煎烤即可享用,完美適配忙碌都市人的“懶人”需求與居家場景。
空氣炸鍋紅利: 作為空氣炸鍋的黃金拍檔,迷你肉串借勢小家電普及浪潮,標榜“少油健康”,是廚房新手也能駕馭的網紅單品。
占位燒烤明星品類:串類是燒烤大品類中占比最高的細分品類,小串又是串類的分支,操作極簡、口味濃郁、還原燒烤/夜市風味的特點,群眾基礎廣泛。
多元消費場景通吃: 一人食解饞、看球追劇零食、朋友小聚下酒菜、家庭聚餐,其靈活份量與強分享屬性,輕松融入多元消費場景。
有此前布局家庭小串的品牌M負責人表示:迷你肉串跟牙簽肉看起來相似,實則不同,牙簽肉主要是炸,迷你肉串是烤;另外牙簽肉主要原料是雞肉,這次互聯(lián)網上興起的迷你肉串原料則是牛肉、羊肉串為主。
云南經銷商底先生表示,他也推出了類似產品,目前產品已經在內測中,家庭、聚會、餐飲都能用,適用面非常廣泛?!笆称沸袠I(yè)流行趨勢也是個輪回。這款產品的前身是25g芝麻肉串的原型,十年前被賣爛了,這兩年燒鳥火起來之后,在此基礎上做了一些升級和創(chuàng)新。我在昆明也做了一個工廠,預計年底投產,主要做線上業(yè)務,會有很多新奇特的產品?!?/span>
燒烤,是繼火鍋之后餐飲領域最大的細分賽道之一。
疫情催生了在家吃飯的需求,調研機構弗若斯特沙利文指出,國內在家吃飯市場主要分為三類:在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯以及餐飲外賣到家服務,其中在家吃飯餐食解決方案,以其不犧牲口味和質量,同時又兼具便利、效率和性價比的優(yōu)勢迅速崛起,市場潛力巨大。
誰說燒烤只能在戶外?自2020年以來,不僅是綜合類電商,以鍋圈為代表的食材零售平臺,更是從產品、服務等層面滿足消費者“在家燒烤”的消費需求。過去,燒烤往往是三五好友聚餐時的選擇,如今,在家燒烤、燒烤單人餐也逐漸流行起來。
內蒙某羊肉企業(yè)負責人表示,自己為品牌代工過迷你肉串產品,現(xiàn)在拼價格的時代,線下渠道又不好做,線上價格也很卷,但這類產品目前線上的銷量還可以。
“隨著消費者對牛肉的逐步認可,家庭燒烤肯定會越來越多的,不過要做貨真價實的真正好產品,必須保證原料要好,還要有好的引領和顧客認知過程?!鄙綎|某串類廠家負責人表示,安格斯牛肉串、內蒙古羔羊肉串是偏高端一些的產品,烤熟后口感很好,憑借肉本身的優(yōu)質口感和風味肯定能吸引一些家庭消費,或者餐廳、燒烤店,但是現(xiàn)在消費低迷時期,要想成為大街小巷的普通肉串還是有一定難度。
上述品牌M負責人雖然以失敗告終,但他堅信,空氣炸鍋+場景直播演示未來一定有市場。失敗的原因他總結是自己不擅長做線上,做線下品牌出身傳播能力比較低,觸達年輕用戶比較低效,而線下賣家庭小串相對比較困難,消費者對價格比較敏感。
“迷你肉串針對家庭,必須是高品質,那高品質對應高價格,對傳統(tǒng)渠道不友善,互聯(lián)網品牌1元1串的定價很符合渠道定價,最重要的是這些品牌有互聯(lián)網基因、有流量?!?/span>
30000+
三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億