著名商業(yè)咨詢分析師劉潤說：所有的機(jī)會都藏在變化里。當(dāng)新的渠道、品類變革層出不窮，“改變”便成為企業(yè)必須要做的事情。

有數(shù)據(jù)顯示，中國炒飯市場規(guī)模連年遞增，且由于受到技術(shù)和工藝限制，市場上的炒飯更多以手工的形式活躍于餐飲端，市場潛力大的C端，商品化程度不高，頭部品牌缺失。

搶灘新的賽道，日前，著名速凍食品領(lǐng)軍企業(yè)“三全”推出了三款“微波炒飯”新品，三全這波操作是基于怎樣的邏輯和消費(fèi)洞察？又釋放了哪些信號？

冷食傳媒 | Lily

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消費(fèi)趨勢改變，微波炒飯市場空間巨大

近年來，隨著生活節(jié)奏加快，90后消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)需求也變得更加多元，“便捷、美味、性價比高”的“新式產(chǎn)品”越來越受消費(fèi)者歡迎。

炒飯是一款在全國乃至世界范圍內(nèi)都有著較強(qiáng)消費(fèi)基礎(chǔ)和認(rèn)知的美食，微波炒飯更是在日本異?；鸨?jù)悉，日本某知名企業(yè)推出的以冷凍炒飯為代表的“微波”系列產(chǎn)品，年銷售額已達(dá)100億日元。

如果把炒飯放在中國14億人口的大環(huán)境下，市場發(fā)展?jié)摿Ω豢晒懒俊Ｖ袊貋砭陀小澳厦妆泵妗钡南M(fèi)習(xí)慣，據(jù)《干飯超能“?！薄?021年輕人主食消費(fèi)新趨勢洞察》調(diào)查報告顯示，中國超五成年輕人日常消費(fèi)飲食離不開米飯，年輕人對米飯的態(tài)度已經(jīng)表明炒飯在年輕消費(fèi)群體中的潛力。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，微波烹飪方式的普及，也為速凍微波炒飯的盛行提供了可能。

毋庸置疑，食用方便快捷，品質(zhì)也能滿足消費(fèi)者訴求，更符合年輕消費(fèi)群體需要的微波炒飯，集種種優(yōu)勢于一身，會有無限發(fā)展可能。

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三全微波炒飯解決消費(fèi)者“核心利益訴求”

但縱觀國內(nèi)炒飯市場，仍處于同品類競品較少、性價比優(yōu)勢不明顯的階段，大多數(shù)企業(yè)采用代工生產(chǎn)的模式，生產(chǎn)的產(chǎn)品售價也多在20元以上，這對均價一般在20元以內(nèi)的外賣來說，還是稍顯太高。

能不能有一款真正洞察消費(fèi)者心理的炒飯？

劉潤在《底層邏輯》一書中說，看清這個世界的底牌需要知道變化背后的不變，存量時代，產(chǎn)品的價格由消費(fèi)者能感知到的價值決定，而不是由成本決定。關(guān)于產(chǎn)品的功能價值、體驗價值、個性價值才是消費(fèi)者心中的那桿秤。

三全正是洞察這些“細(xì)微”并“逆勢而上”，依托在凍品行業(yè)的深厚積累和沉淀，把消費(fèi)者對炒飯的幾大核心利益訴求做到“極致”。

△圖片來源：受訪者提供

☆首先，通過完善的規(guī)?；詣踊a(chǎn)體系來提高生產(chǎn)效率，以此降低生產(chǎn)成本，提升核心競爭力，同時，把原有的米飯制品積累的生產(chǎn)工藝經(jīng)驗快速切入炒飯品類，在保證品質(zhì)更高的情況下，售價降到10元內(nèi)，達(dá)到消費(fèi)者期待的超高性價比。

☆其次，堅持嚴(yán)苛選材工藝，精選一級粳米，韌性口感配合幾十次實驗后調(diào)整的工藝，給消費(fèi)者深深滿足的口味體驗。

☆再者，讓炒飯粒粒噴香，三全采用國際先進(jìn)的明火炊飯，好設(shè)備、好工藝，保證了米飯的糊化及效果，使米的口感更佳，粒粒噴香。

☆此外，用微波加熱的方式把消費(fèi)者“寵”到家，不需解凍、袋內(nèi)加熱，微波加熱3~5分鐘，拆袋吃飯，一步到胃還不用洗碗，方便到極致。

☆最后，設(shè)定產(chǎn)品規(guī)格為300g。為什么是300g？因為，經(jīng)過大量人群測試發(fā)現(xiàn)，300g更符合消費(fèi)者一頓飯的平均食量，設(shè)定為300克，既可以讓消費(fèi)者吃飽又不至于吃撐，合理又細(xì)心。

有這五大優(yōu)勢護(hù)法，市場對三全微波炒飯的期待更多了。

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這三款炒飯，款款“經(jīng)典”

不僅如此，三全微波炒飯還精準(zhǔn)描繪消費(fèi)者畫像，把一二線城市白領(lǐng)或宅家對速食接受度高、年齡在25-35歲的年輕一族作為主流消費(fèi)群體，根據(jù)他們的愛好、習(xí)慣重新“定義”產(chǎn)品。

三全微波炒飯精選消費(fèi)者最喜愛的口味，首批推出關(guān)注度最高的“廣式臘味炒飯”、“泰式海鮮風(fēng)味炒飯”、“經(jīng)典揚(yáng)州風(fēng)味炒飯”三種產(chǎn)品。

廣式臘味炒飯首次將廣式煲仔飯與炒飯完美結(jié)合，以色澤明亮、香味醇厚的廣式臘腸，搭配營養(yǎng)豐富、品質(zhì)脆嫩的廣東菜心，再配以米飯、煲仔風(fēng)味醬汁，鮮香甜潤。

泰式海鮮風(fēng)味炒飯，則沿襲消費(fèi)者喜歡的酸甜微辣泰式口味，蟹肉的鮮香與菠蘿的酸甜，還有泰式醬料碰撞，辛香甘鮮，別具一格。

最經(jīng)典的當(dāng)屬揚(yáng)州風(fēng)味炒飯，把炒飯界的代名詞揚(yáng)州炒飯納入，“米飯、火腿、雞蛋、蝦仁”經(jīng)典搭配，“精耕細(xì)作”，讓炒飯粒粒松軟、光澤飽滿、噴香可口。

△圖片來源：受訪者提供