什么是火鍋杯？”“是關(guān)于火鍋的一個(gè)比賽嗎？”

想必很多人第一次聽到這個(gè)詞，可能都會(huì)有以上疑問(wèn)。

“火鍋杯”，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產(chǎn)品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個(gè)品類。

看似簡(jiǎn)單的創(chuàng)新，卻已迅速引來(lái)一群創(chuàng)業(yè)者的跟風(fēng)追捧。我們一起來(lái)看看這個(gè)新物種。

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火鍋又有了新爆款單品：火鍋杯！

“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”

“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”

“行走的火鍋杯，滿足一個(gè)人吃火鍋的夢(mèng)想”

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喜歡刷抖音、小紅書的朋友們可能會(huì)刷到帶有以上類似標(biāo)語(yǔ)的短視頻。其主角就是今年的網(wǎng)紅爆款——火鍋杯。

△圖片源自：逛吃杭州

它不是一個(gè)關(guān)于火鍋主題的比賽，而是指將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子里，可以邊走邊吃的小吃。

有的短視頻里還有進(jìn)一步的升級(jí)：特制包裝，上面一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下面的奶茶。重口火鍋吃膩了，可以隨時(shí)吸口奶茶解渴。干濕結(jié)合的創(chuàng)意小吃，還有干冰助力打造出煙霧繚繞的效果。

截止今日，憑著獨(dú)特創(chuàng)新的造型，火鍋杯已經(jīng)在抖音上有了1283個(gè)相關(guān)短視頻，共收獲1.4億次播放。

而在小紅書上也有眾多相關(guān)短視頻、照片介紹，其標(biāo)簽、標(biāo)語(yǔ)也與抖音的類似。

社交平臺(tái)上的火爆只是這個(gè)網(wǎng)紅單品爆火的一個(gè)側(cè)面。企查查上搜索關(guān)鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關(guān)注冊(cè)企業(yè)。

而且大部分是集中于今年下半年注冊(cè)的，其中僅11月新成功注冊(cè)的火鍋杯企業(yè)就有17家。

如果說(shuō)相關(guān)餐企在爆發(fā)，那火鍋杯在線下的增長(zhǎng)可以用井噴形容。

在大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上，搜索北京區(qū)域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標(biāo)簽的就有9個(gè)。

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火鍋杯的走紅，首先離不開其優(yōu)質(zhì)“出身”。作為餐飲業(yè)的明星賽道，火鍋在美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上的線上交易量和交易額向來(lái)是獨(dú)占鰲頭。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2020》

發(fā)源自火鍋，火鍋杯自然地繼承了這個(gè)品類本身的優(yōu)勢(shì)，如標(biāo)準(zhǔn)化程度高、受眾廣泛、毛利高等。而且，相比動(dòng)則上百平門店、數(shù)百萬(wàn)的投資門檻，火鍋杯的入門門檻顯然降低了不少。

一人一杯的火鍋形式，也是傳統(tǒng)火鍋業(yè)態(tài)從正餐屬性向小吃屬性的轉(zhuǎn)變。對(duì)這一改變可能帶來(lái)的價(jià)值，某一火鍋杯品牌在其加盟咨詢官網(wǎng)上闡述得明明白白。

而它新奇的外表也是其爆火的助推器。裝在咖啡杯大小的紙杯里；邊吃火鍋邊喝奶茶的模式自帶吸睛屬性。

滿足一人食，迎合孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)，兼具顏值和新奇體驗(yàn)的火鍋杯顯然是為年輕消費(fèi)群體而誕生。

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前有牛排杯、手握披薩，今有火鍋杯

2017年初的時(shí)候，冷食君關(guān)注到了市場(chǎng)上的一種新物種——牛排杯

牛排杯早在2013年就已出現(xiàn)，發(fā)源于韓國(guó)，以ROAD STEAK為主要品牌。上層放牛排丁、蔬菜、蝦仁和薯?xiàng)l，下層放飲料或啤酒，可以邊走邊吃，兼顧肉類蔬果和飲料。這款產(chǎn)品自打一出世就賺足了眼球。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

創(chuàng)新的售賣方式、新穎的產(chǎn)品形態(tài)是牛排杯最大的特色。

 在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，把傳統(tǒng)西餐“解放”到了街頭，可以逛吃逛吃；產(chǎn)品價(jià)格比起豪享來(lái)等西餐大店，也有所下降，推出后自然倍受追捧。

 不過(guò)談及牛排杯的發(fā)展，也有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，形式感太強(qiáng)很容易使其成為“一陣風(fēng)”——流于形式和創(chuàng)意，更容易讓人忽略掉產(chǎn)品本身；被瘋狂加盟，過(guò)于招搖反而是其發(fā)展的劣勢(shì)所在。

 另一個(gè)與牛排杯思路一致的產(chǎn)品是：手握披薩，也叫蛋筒披薩。手握比薩把餅坯做成了類似冰淇淋蛋筒的形狀，配料卷在里面，形狀更便于手拿，在人流量大的繁華商業(yè)地段，邊逛街邊吃，很受消費(fèi)者喜愛。

 看到這里可以發(fā)現(xiàn)，拋開牛排杯、手握披薩的命運(yùn)，火鍋杯與他們基本上模式一樣。這也是手握披薩、牛排杯之后，火鍋界的一個(gè)新物種。至于火鍋杯未來(lái)前景如何，我們拭目以待。