新的一周，冷食君帶你一起讀早報(bào)!

快來(lái)看，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動(dòng)態(tài)

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永輝買(mǎi)菜APP或?qū)⒂诒驹碌淄Ｓ?/span>

近日，據(jù)界面新聞報(bào)道，永輝超市去年才上線的買(mǎi)菜APP“永輝買(mǎi)菜”即將在3月底退出歷史舞臺(tái)。

永輝買(mǎi)菜APP于2019年年底推出，永輝旗下已有自己的線上平臺(tái)永輝生活A(yù)PP，后者由永輝云創(chuàng)推出，于2018年底被剝離上市公司體系。不過(guò)，永輝方面回應(yīng)稱(chēng)：上述兩個(gè)APP將合力發(fā)展到家業(yè)務(wù)，互相協(xié)作。對(duì)于永輝買(mǎi)菜APP即將下線的說(shuō)法，目前“沒(méi)有聽(tīng)到這個(gè)消息”。

(界面新聞)

點(diǎn)評(píng)： 永輝買(mǎi)菜APP將走向何方，我們將繼續(xù)關(guān)注。

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海底撈關(guān)閉美國(guó)、馬來(lái)西亞等海外門(mén)店堂食

3月18日消息，在海底撈防控疫情總指揮部工作簡(jiǎn)報(bào)第14號(hào)中，海底撈明確表示，受疫情和當(dāng)?shù)卣哂绊?，海底撈位于美?guó)的6家門(mén)店從3月17日就暫停堂食，位于馬來(lái)西亞的5家門(mén)店從3月18日開(kāi)始暫停堂食，兩地門(mén)店均繼續(xù)提供外送和自提服務(wù)。同時(shí)，馬來(lái)西亞頤海天然食品制造有限公司于3月18日暫停生產(chǎn)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

此外，海底撈從3月18日開(kāi)始陸續(xù)恢復(fù)天津、長(zhǎng)沙、合肥等城市的177家門(mén)店的堂食，至此全國(guó)已經(jīng)有509家門(mén)店恢復(fù)堂食。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 目前，國(guó)內(nèi)疫情已基本得到控制，各餐飲店也在逐步恢復(fù)堂食業(yè)務(wù)，但國(guó)外疫情開(kāi)始蔓延，在疫情防控方面，仍不可放松。

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高鑫零售2019年業(yè)績(jī)翻紅

生鮮電商全面盈利

3月17日，高鑫零售發(fā)布2019年年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，高鑫零售總銷(xiāo)售營(yíng)收1018.68億元，同比增長(zhǎng)0.5%;經(jīng)營(yíng)溢利為48.90億元，同比增長(zhǎng)為4.1%;股東應(yīng)占溢利28.34億元，同比增長(zhǎng)14.4%。

目前，門(mén)店整合已大致完成，預(yù)期門(mén)店業(yè)績(jī)會(huì)于2020年重回正軌。2019年，高鑫零售生鮮電商提前實(shí)現(xiàn)了全面盈利。高鑫旗下的486家門(mén)店(大潤(rùn)發(fā)414家+歐尚72家)已全部完成數(shù)字化改造。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 在大型超市走下坡路的行業(yè)背景下，高鑫零售能夠逆勢(shì)翻紅，不得不說(shuō)“有兩把刷子”。

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老鄉(xiāng)雞花“200塊錢(qián)”開(kāi)了場(chǎng)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)

3月18日，繼創(chuàng)始人束從軒“手撕?jiǎn)T工信”之后，老鄉(xiāng)雞又創(chuàng)新開(kāi)啟了預(yù)算只有“200塊錢(qián)”的2020戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

束從軒表示，2020年老鄉(xiāng)雞將加速全國(guó)市場(chǎng)布局，干凈衛(wèi)生戰(zhàn)略將全面升級(jí)。他介紹，目前老鄉(xiāng)雞榮獲銀行授信以及戰(zhàn)略投資總計(jì)達(dá)到10億元。按照老鄉(xiāng)雞的規(guī)劃，年內(nèi)全國(guó)門(mén)店將突破1000家，重點(diǎn)將加大對(duì)北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市的布局。此外，老鄉(xiāng)雞今年預(yù)計(jì)增加招聘5000人。

(36氪)

點(diǎn)評(píng)： 200塊錢(qián)的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，整出了200萬(wàn)元的營(yíng)銷(xiāo)效果。厲害!

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光明乳業(yè)推出大白兔雪糕

打響復(fù)工第一槍

自疫情爆發(fā)以來(lái)，光明乳業(yè)持續(xù)關(guān)注疫情發(fā)展，為支援抗疫一線工作人員獻(xiàn)策獻(xiàn)力。而疫情期間停產(chǎn)的光明乳業(yè)旗下益民食品一廠沒(méi)有停下技術(shù)研發(fā)，復(fù)工后第一時(shí)間推出了官方第一款大白兔雪糕新品。

“血統(tǒng)正宗”的大白兔雪糕，光明乳業(yè)打響復(fù)工第一槍。

“大白兔”作為熱門(mén)IP深受消費(fèi)者喜愛(ài)，此前市場(chǎng)上流行過(guò)多款“大白兔風(fēng)味冰淇淋”，甚至有鐘愛(ài)大白兔奶糖的消費(fèi)者自制大白兔冰淇淋，足見(jiàn)大白兔奶糖在國(guó)人心中的地位。此次光明乳業(yè)攜手冠生園推出的大白兔雪糕可謂是第一款“官方出品、血統(tǒng)純正 ”的大白兔奶糖風(fēng)味冰品。

光明乳業(yè)表示，希望這款產(chǎn)品能喚起人們的甜蜜回憶，加速投入到復(fù)工的大潮當(dāng)中，為全面復(fù)工提供“甜蜜”助力，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇加油打氣。

(食品觀察家)

點(diǎn)評(píng)： 大白兔奶糖可以說(shuō)是國(guó)人心目中的“國(guó)民奶糖”，那大白兔雪糕會(huì)成為國(guó)民雪糕嗎?我們拭目以待。

行業(yè)動(dòng)態(tài)

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國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制：加大豬肉市場(chǎng)調(diào)控力度，有條件的放開(kāi)活禽交易

3月19日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就生豬穩(wěn)產(chǎn)保供、豬瘟疫情防控、禽肉禽蛋供應(yīng)等回答媒體提問(wèn)。

豬肉市場(chǎng)：加大豬肉市場(chǎng)調(diào)控力度

會(huì)議上，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司副司長(zhǎng)彭紹宗介紹，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，發(fā)改委加大豬肉市場(chǎng)調(diào)控力度，通過(guò)儲(chǔ)備投放等措施，豬肉價(jià)格已從較高水平連續(xù)回落?！拔覀儽O(jiān)測(cè)到的36個(gè)大中城市超市、集貿(mào)市場(chǎng)以精瘦肉這個(gè)品種為例，比2月中旬的最高點(diǎn)34.63元已經(jīng)下降了2塊多錢(qián)。在當(dāng)前和今后一段時(shí)間生豬產(chǎn)能穩(wěn)步恢復(fù)的情況下，豬肉價(jià)格也會(huì)隨之回落，全年物價(jià)運(yùn)行總體將保持在合理區(qū)間?！迸斫B宗說(shuō)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)魏宏陽(yáng)表示，總體來(lái)看，今年以來(lái)非洲豬瘟疫情發(fā)生強(qiáng)度與去年相比明顯下降。“截至今天一共收到4起非洲豬瘟疫情報(bào)告，去年同期則發(fā)生13起疫情，對(duì)比之下我們判斷疫情總體趨緩。但是隨著生豬生產(chǎn)的加快恢復(fù)，防控工作絲毫不能大意。”魏宏陽(yáng)說(shuō)。

活禽交易：有條件的放開(kāi)活禽交易

根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求，各地按照依法依規(guī)、分類(lèi)管理、精準(zhǔn)施策的原則，加強(qiáng)活禽市場(chǎng)交易管理。允許地方根據(jù)疫情發(fā)展情況，在做好防控前提下，自主調(diào)整管理措施，有條件的放開(kāi)活禽交易。對(duì)于暫?；钋萁灰椎牡貐^(qū)，通過(guò)集中屠宰、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的方式，建立點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的活禽銷(xiāo)售渠道，幫助養(yǎng)殖戶(hù)解決活禽的交易和屠宰上市的問(wèn)題。

對(duì)于有條件和已經(jīng)實(shí)施永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)的地區(qū)，要堅(jiān)持規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市為發(fā)展方向，統(tǒng)籌謀劃禽肉、豬牛羊肉和其他菜籃子產(chǎn)品的供應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量，完善配送體系，保障居民消費(fèi)。

此外，從目前已出臺(tái)的國(guó)家、地方政策來(lái)看，與家禽產(chǎn)業(yè)及企業(yè)相關(guān)的主要包括降低融資擔(dān)保費(fèi)率、減免稅收稅費(fèi)、種苗與禽苗補(bǔ)貼、禽肉與禽蛋收儲(chǔ)補(bǔ)貼、屠宰審批程序優(yōu)化等方面，主要涉及國(guó)家重點(diǎn)或地區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也有一些地方政策涉及中小微企業(yè)、養(yǎng)殖/屠宰(場(chǎng))戶(hù)。

(綜合)

點(diǎn)評(píng)： 保供應(yīng)，穩(wěn)價(jià)格!

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全美國(guó)爆發(fā)禽流感疫情

中美禽肉出口或?qū)和?/span>

3月16日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部向OIE報(bào)告稱(chēng)，美國(guó)發(fā)生3起H7N3型低致病性禽流感疫情。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，共有90200只禽類(lèi)疑似病例。目前美國(guó)已采取消毒措施，疫情仍在繼續(xù)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部將每周提交疫情報(bào)告。

美國(guó)國(guó)家禽肉委員會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)向中國(guó)出口的禽肉年價(jià)值最高時(shí)為7.22億美元，而火雞價(jià)值為7100萬(wàn)美元。重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，每年僅雞爪一項(xiàng)就可產(chǎn)生10億美元的收入，而且由于非洲豬瘟導(dǎo)致中國(guó)的肉蛋白缺乏，其他雞肉產(chǎn)品的潛在出口額可能高達(dá)10億美元，其中包括雞腿和雞胸肉?；痣u的出口可能再產(chǎn)生1億美元的銷(xiāo)售收入，而家禽育種存量至少增加6000萬(wàn)美元的銷(xiāo)售收入。

我國(guó)對(duì)禽流感發(fā)生國(guó)禽肉產(chǎn)品輸入要求十分嚴(yán)格，2020年中國(guó)海關(guān)總署已禁止直接或間接從斯洛伐克、匈牙利、波蘭、德國(guó)和烏克蘭輸入禽及其相關(guān)產(chǎn)品。而此次美國(guó)禽流感疫情的發(fā)生，或?qū)е虑萑獬隹诖箝T(mén)又將關(guān)閉。

(國(guó)際畜牧網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 非洲豬瘟，暫停活禽交易，美國(guó)爆發(fā)禽流感……肉制品行業(yè)相當(dāng)不平靜啊!

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受疫情影響

2月份大部分餐飲營(yíng)收下降8成以上

3月18日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)CCFA)就新冠肺炎疫情對(duì)連鎖餐飲行業(yè)的影響發(fā)布了調(diào)查報(bào)告。

CCFA的問(wèn)卷調(diào)查顯示，今年1-2月餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額和凈利潤(rùn)大幅下滑。1月份銷(xiāo)售額同比降幅集中在0-30%，有8.0%的樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)。2月份，隨著虧損面擴(kuò)大，大部分樣本企業(yè)銷(xiāo)售下降80%-100%，同比正增長(zhǎng)的樣本企業(yè)為零。79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無(wú)法再支撐三個(gè)月。

值得注意的是，疫情期間，外賣(mài)成為各餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額的重要手段，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，91.6%的樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣(mài)產(chǎn)品。73.2%的樣本企業(yè)嘗試拓展團(tuán)餐外賣(mài)業(yè)務(wù);樣本企業(yè)還不同程度地探索無(wú)人車(chē)配送、無(wú)接觸配送服務(wù)以及外賣(mài)“安心卡”的方式，為顧客提供更安心的服務(wù);另有超過(guò)四成樣本企業(yè)通過(guò)出售食材、半成品餐食以及預(yù)包裝食品，降低了食品原材料儲(chǔ)備的損失，還增加了銷(xiāo)售額。

整體上看，與外賣(mài)平臺(tái)合作是樣本企業(yè)的首選，98.6%的樣本企業(yè)在外賣(mài)平臺(tái)上開(kāi)店;五成企業(yè)有自己的微信小程序;19.8%的企業(yè)有自己的App;電話做外賣(mài)的比例超過(guò)三成。

(中國(guó)商報(bào))

點(diǎn)評(píng)： 餐飲企業(yè)在危機(jī)中要學(xué)會(huì)尋求發(fā)展新機(jī)遇，提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

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中烹?yún)f(xié)發(fā)布團(tuán)餐企業(yè)復(fù)工指南

鼓勵(lì)使用半成品

近日，中烹?yún)f(xié)團(tuán)餐委員會(huì)聯(lián)合禧云國(guó)際、團(tuán)餐謀等大型企業(yè)在國(guó)家相關(guān)指導(dǎo)文件的基礎(chǔ)上，起草了《防控新冠肺炎疫情期間團(tuán)餐企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)操作指南》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》)。

《指南》建議，復(fù)工團(tuán)餐各單位應(yīng)成立由運(yùn)營(yíng)主體主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)的后疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。在復(fù)工前，準(zhǔn)備好充足的防護(hù)物資。并對(duì)工作場(chǎng)所、作業(yè)場(chǎng)地、就餐場(chǎng)所、員工宿舍等人員聚集場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面的消毒防護(hù)與環(huán)境清潔。另外，還應(yīng)建立員工健康檔案，實(shí)施未到崗及在崗員工健康狀況動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)管理。企業(yè)內(nèi)用于人事考勤的指紋機(jī)建議停用，由各部門(mén)實(shí)施考勤管理;

在就餐場(chǎng)所方面，《指南》建議，供餐單位應(yīng)做到食堂出入口單一流向并分離，避免用餐人員回流交叉，食堂入口處采取簡(jiǎn)易消毒措施，甲方安排人員對(duì)進(jìn)入食堂用餐人員進(jìn)行測(cè)溫，有條件的可以安裝紅外線感應(yīng)測(cè)溫設(shè)備。嚴(yán)禁無(wú)佩戴口罩人員進(jìn)入食堂。

在供餐環(huán)節(jié)方面，《指南》建議，盡量避免集體就餐，提倡盒餐、分餐，提倡開(kāi)展“無(wú)接觸”供餐。如采用集體就餐，應(yīng)按順序?qū)嵭蟹峙谱?、錯(cuò)時(shí)就餐，一人一桌，同一方向，并保持每桌1.5米的距離。避免扎堆、面對(duì)面就餐。

《指南》還指出，不得供應(yīng)三明治、沙拉、現(xiàn)做冷飲等冷葷熟食、現(xiàn)做涼菜等;停止供應(yīng)制作時(shí)間長(zhǎng)、工序繁雜的風(fēng)味品種。鼓勵(lì)采用中央廚房半成品、凈菜加工配送，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化操作，減少用人壓力。疫情期間須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣，對(duì)每餐的成品分別進(jìn)行留樣，留樣量不少于 125克，留樣時(shí)間 48 小時(shí)，并做好相應(yīng)記錄。

(中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 劃重點(diǎn)!鼓勵(lì)采用半成品、凈菜加工配送…