任何事物都不可能孤立存在。如今，新冠肺炎疫情引起的蝴蝶效應(yīng)，已對(duì)整個(gè)凍品產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

從2月10日至今，廠家復(fù)工潮一直在持續(xù)推進(jìn)。那么，產(chǎn)業(yè)鏈下游的凍品商們生存狀況怎樣?對(duì)于2020年的行情，他們又是怎么看的?

近日，冷食傳媒記者電話采訪了業(yè)內(nèi)數(shù)家凍品大商，且聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)趺凑f(shuō)。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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員工能上崗，配送路不暢

近日，包車、包機(jī)、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少。那么，在規(guī)模相對(duì)小了很多的經(jīng)銷商企業(yè)，員工返崗情況怎樣?運(yùn)營(yíng)順暢嗎?

在廣西南寧，舜洋食品有限公司總經(jīng)理陳鎮(zhèn)全2月13日向政府相關(guān)部門(mén)提交復(fù)工申請(qǐng)，14日就批復(fù)了?！澳蠈幷k事效率很高?！标愭?zhèn)全說(shuō)，“現(xiàn)在配送路線還沒(méi)有恢復(fù)，主要是配送市區(qū)客戶，也有一些自提客戶。最近兩天準(zhǔn)備配送到縣城去?！?/span>

舜洋食品的員工基本都上崗了。“我們員工家在周邊的比較多，我直接派車去接的，距離最遠(yuǎn)的往返700多公里，也接過(guò)來(lái)了，先隔離，再上崗。”陳鎮(zhèn)全說(shuō)，“這個(gè)時(shí)期，員工自己來(lái)上班太難了，而且路上接觸人多，感染風(fēng)險(xiǎn)大。派車接，雖然花了幾千塊油費(fèi)，但大家都安全就好?！?/span>

在浙江義烏，笑風(fēng)食品商行春節(jié)期間幾乎沒(méi)有放假。“公司一直在運(yùn)營(yíng)，員工基本都在崗，不過(guò)最近個(gè)把月，配送銜接不太好。”其總經(jīng)理朱旭峰介紹，“往下一級(jí)市場(chǎng)不好送貨。再就是市里有些區(qū)域，管控不一樣，也不好配送?！?/span>

在四川，成都海霸王凍品市場(chǎng)3月才開(kāi)始全天營(yíng)業(yè)，此前只在上午8點(diǎn)至11點(diǎn)開(kāi)放，幾乎是半停業(yè)狀態(tài)。作為其中的商戶，錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲介紹，公司雖然復(fù)工了，但目前只是派人值班，出貨量很小。

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商超渠道普遍缺貨，大品牌賣(mài)最火

受疫情影響，居家消費(fèi)需求則出現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)，不少家庭都將冷凍食品作為必要的儲(chǔ)備食品。那么，凍品商的情況是怎樣的呢?

貴州是國(guó)內(nèi)疫情解封較早的地區(qū)?！艾F(xiàn)在主要供應(yīng)超市和外賣(mài)客戶，庫(kù)存不多。”貴陽(yáng)悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱芙榻B，庫(kù)里的燒烤串類貨品賣(mài)完了，都是供應(yīng)外賣(mài)客戶，現(xiàn)在沒(méi)有新貨到，供應(yīng)超市和外賣(mài)的貨都很缺，“年后到貨的廠家很少”。

廠家發(fā)貨跟不上市場(chǎng)需求，有這種感受的凍品商不少。廣西舜洋食品代理的品牌不少，不過(guò)春節(jié)前就已經(jīng)把庫(kù)存降下來(lái)了，因?yàn)榭蛻粢话阋矔?huì)在春節(jié)前備貨。如今，凍品需求大，倉(cāng)庫(kù)里幾乎沒(méi)有庫(kù)存了?！罢麄€(gè)正月到貨都很少，安井也只到了2000多件，速凍米面、火鍋料的需求都很大?！标愭?zhèn)全介紹，廠家產(chǎn)能沒(méi)有恢復(fù)，經(jīng)銷商庫(kù)里自然沒(méi)貨。

朱旭峰也表示，目前笑風(fēng)食品的庫(kù)存，品項(xiàng)上還剩一半，數(shù)量上也是?！斑@段時(shí)間，一線品牌的貨特別缺，安井的到了兩車貨，從無(wú)錫和泰州工廠過(guò)來(lái)的面點(diǎn)和火鍋料，品項(xiàng)很少。三全、思念的都還沒(méi)有到貨。不過(guò)二三線品牌產(chǎn)品，大都有庫(kù)存。品類方面，能進(jìn)賣(mài)場(chǎng)和其他零售通路的都缺貨?！?/span>

在廣州，潮鄉(xiāng)人食品的主要通路在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。自2月10日復(fù)工至今，雖然有部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還沒(méi)有開(kāi)業(yè)，但公司一直正常運(yùn)作。其銷售經(jīng)理賴宏庭介紹，自有冷庫(kù)，自有車輛，而且各地都有服務(wù)部，配送很方便?！皞}(cāng)庫(kù)很多貨都空了，補(bǔ)不上來(lái)，只有海霸王、安井幾家大廠到貨?！?/span>

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餐飲食材商遭遇沖擊，轉(zhuǎn)折尚未來(lái)臨

最近幾年，隨著餐飲業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，方便快捷、標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍食品在這一領(lǐng)域也獲得了巨大發(fā)展。然而，疫情時(shí)期，餐飲、休閑娛樂(lè)幾乎全部關(guān)門(mén)歇業(yè)，廣大餐飲食材供應(yīng)商也遭遇了前所未有的沖擊。

“正月初三就開(kāi)工了?！睆V州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒說(shuō)，廣州是美食之都，春節(jié)餐飲消費(fèi)很旺，初三開(kāi)業(yè)也是海美瑞多年來(lái)的慣例。不過(guò)今年形勢(shì)特殊，短期內(nèi)業(yè)績(jī)肯定受影響。

吳少鋒介紹，現(xiàn)在小餐飲幾乎都歇業(yè)了，中餐也沒(méi)怎么營(yíng)業(yè)。“批發(fā)通路還可以，餐飲方面肯定不行?！?/span>

同樣深耕餐飲領(lǐng)域的錦粹食品，受疫情影響也非常大。鄭鳳聲說(shuō)：“我們很多產(chǎn)品都是供應(yīng)餐飲店的，而且是非典型產(chǎn)品，在家吃不了這么多。成都開(kāi)早餐店的主要是湖北人，現(xiàn)在湖北疫情最嚴(yán)重，很多人春節(jié)返鄉(xiāng)后都還沒(méi)過(guò)來(lái)?！?/span>

賴宏庭也表示，現(xiàn)在餐飲、學(xué)校食堂基本都沒(méi)開(kāi)業(yè)，很多火鍋料產(chǎn)品主要供應(yīng)這一類終端，現(xiàn)在銷量要差一些。

陳鎮(zhèn)全則認(rèn)為，關(guān)鍵還是在通路，食堂、酒店的產(chǎn)品現(xiàn)在都沒(méi)動(dòng)銷，其他通路的火鍋料需求不錯(cuò)。

如今，隨著全國(guó)的防疫形勢(shì)日漸好轉(zhuǎn)，少量餐飲陸續(xù)開(kāi)門(mén)，學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)間也提上議程，餐飲食材供應(yīng)商即將迎來(lái)“春天”嗎?

吳少鋒分析，中國(guó)有句老話，“下雪不冷，融雪冷”，疫情結(jié)束后也有一個(gè)影響消化期，餐飲食材供應(yīng)鏈“解禁”會(huì)有一個(gè)過(guò)程。

至于2020年的行情，朱旭峰分析：“企業(yè)復(fù)工是遲早的事情，產(chǎn)能上來(lái)了，整個(gè)供應(yīng)鏈就正常了。不過(guò)，今年的原材料供應(yīng)可能會(huì)緊張，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)變化?！?/span>