近年來(lái)，遍布小吃街與便利店的烤腸機(jī)，似乎陷入了一場(chǎng)無(wú)聲的內(nèi)卷。淀粉腸、純?nèi)饽c、墨魚(yú)腸、脆骨腸……產(chǎn)品迭代不斷，卻難逃“換湯不換藥”的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

在激烈的紅海競(jìng)爭(zhēng)中，一款主打“灌湯工藝”的鱈魚(yú)腸新品上市，70%深海鱈魚(yú)糜搭配20%精選豬肉，以其獨(dú)特的爆汁口感和健康標(biāo)簽引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

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烤腸機(jī)渠道亟需新產(chǎn)品

如果用“內(nèi)卷”來(lái)形容今年的速凍行業(yè)，那烤腸品類絕對(duì)是名副其實(shí)的“卷王”。

當(dāng)前，速凍食品行業(yè)價(jià)格持續(xù)下行，速凍烤腸賽道“內(nèi)卷”加劇，品牌蜂擁而入，賽道正迎來(lái)前所未有的“價(jià)格戰(zhàn)”，行業(yè)利潤(rùn)空間被不斷壓縮。

縱觀當(dāng)前市場(chǎng)，從街頭便利店到小吃街的烤腸機(jī)，正陷入白熱化競(jìng)爭(zhēng)的困境，豬肉仍是絕對(duì)主力。然而，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)需求的提升，傳統(tǒng)烤腸面臨增長(zhǎng)瓶頸，價(jià)格戰(zhàn)和口味微創(chuàng)新已難以刺激消費(fèi)，市場(chǎng)亟需具有顛覆性的新品破局。

在此背景下，福建鮮之逸食品有限公司的新品灌湯鱈魚(yú)腸進(jìn)入人們視野，主打灌湯工藝，高蛋白、低脂肪，歷經(jīng)19個(gè)月研發(fā)周期，從去年4月開(kāi)始研發(fā)到這個(gè)月剛剛試制成功。

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70%深海鱈魚(yú)糜+20%豬肉

可以“喝湯”的鱈魚(yú)腸上市

“我們灌湯鱈魚(yú)腸采用70%深海鱈魚(yú)糜+20%豬肉的黃金配比，既保留鱈魚(yú)的細(xì)膩口感與營(yíng)養(yǎng)，又通過(guò)少量豬肉提升風(fēng)味層次，同時(shí)創(chuàng)新性地融入灌湯工藝。”鮮之逸總經(jīng)理阮彬杉介紹，豬肉選用新鮮瘦肉，灌湯效果源自豬肉本身自帶的水分，加熱后實(shí)現(xiàn)真正的“一口爆汁”，也形象地稱為“可以喝湯”的鱈魚(yú)腸。

談及為何選擇鱈魚(yú)糜作為主要原料，阮彬杉表示：“現(xiàn)在烤腸機(jī)上純?nèi)饽c仍然是絕對(duì)主流，顏色以粉紅色為主。我們希望打造一款高顏值、高品質(zhì)與高價(jià)值的差異化產(chǎn)品，帶給市場(chǎng)全新的體驗(yàn)，鱈魚(yú)腸雪白透亮能帶來(lái)視覺(jué)上的新鮮感，鱈魚(yú)糜本身也是高端且有價(jià)值感的原料?！?/span>

在調(diào)味方面，產(chǎn)品摒棄傳統(tǒng)人工添加劑，采用洋蔥、生姜、麻油等天然的香辛料精制而成，并且選取的都是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的精品香辛料。阮彬杉表示，“雖然成本更高，風(fēng)味調(diào)整也更復(fù)雜，但這是必然趨勢(shì)。我們要回歸本真，讓消費(fèi)者吃出健康食材本味?！?/span>

據(jù)悉，鮮之逸的灌湯鱈魚(yú)腸在產(chǎn)品和設(shè)備方面均實(shí)現(xiàn)了自主創(chuàng)新。阮彬杉介紹，“鱈魚(yú)腸加腸衣的工藝具有一定技術(shù)壁壘，這種技術(shù)突破為產(chǎn)品建立了競(jìng)爭(zhēng)護(hù)城河。”

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多渠道布局拓寬消費(fèi)場(chǎng)景

一直以來(lái)，烤腸機(jī)作為重要終端，其核心價(jià)值在于便利性與場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn)，人們可以邊走邊吃享受美味。隨著消費(fèi)者對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求不斷提高，烤腸機(jī)渠道的產(chǎn)品迭代勢(shì)在必行。

阮彬杉指出，灌湯鱈魚(yú)腸憑借其差異化配方和健康屬性，精準(zhǔn)切中了“解饞與健康兼顧”的新消費(fèi)需求，有望在紅海市場(chǎng)中開(kāi)辟出一片新藍(lán)海。

除了傳統(tǒng)的烤腸機(jī)渠道，這款產(chǎn)品還支持油煎、空氣炸鍋等多種加熱方式，有效拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景，有助于打開(kāi)家庭消費(fèi)的增量空間。

“我們瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)渠道，跟傳統(tǒng)烤腸競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，更希望開(kāi)拓新的消費(fèi)場(chǎng)景，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)多元化布局?！比畋蛏急硎?，比如灌湯鱈魚(yú)腸的高價(jià)值適合孩子吃，這樣家庭消費(fèi)就很合適；又比如滿足健身人群對(duì)高蛋白、低脂健康品的需求。

在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與價(jià)格戰(zhàn)彌漫的烤腸市場(chǎng)，灌湯鱈魚(yú)腸以差異化配方與技術(shù)創(chuàng)新開(kāi)辟了一條品質(zhì)升級(jí)的新路徑。

未來(lái)能否成為烤腸機(jī)新寵兒，在烤腸市場(chǎng)分一杯羹，我們拭目以待。