近日，三全食品在2025半年報(bào)中正式宣布，組建肉制品事業(yè)部，并明確將肉制品作為第二增長(zhǎng)曲線的戰(zhàn)略高度的計(jì)劃。這一重大戰(zhàn)略決策迅速引發(fā)行業(yè)矚目。

作為中國(guó)速凍食品領(lǐng)域的龍頭，三全食品此次跨賽道布局，不僅是對(duì)自身產(chǎn)業(yè)版圖的關(guān)鍵擴(kuò)充，更是為廣大經(jīng)銷商伙伴打開(kāi)一扇通向新增量的機(jī)會(huì)之門(mén)。

三全食品對(duì)于肉制品事業(yè)部有哪些規(guī)劃？冷食君對(duì)此做了打探。

冷食傳媒 | 呂翠平

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戰(zhàn)略升維:三全食品重磅成立肉制品事業(yè)部

近日，三全食品在2025半年報(bào)中表示，總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)、聚焦資源，組建肉制品事業(yè)部，明確將肉制品作為第二增長(zhǎng)曲線的戰(zhàn)略高度，圍繞多元渠道與場(chǎng)景，推出全系列烤腸新品；丸滑類產(chǎn)品同步布局，完成產(chǎn)品儲(chǔ)備，新產(chǎn)品在市場(chǎng)測(cè)試階段表現(xiàn)良好。

這意味著，三全食品將從公司戰(zhàn)略層面發(fā)力肉制品賽道，引起業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

 △圖片來(lái)源：三全2025半年報(bào)截圖

其實(shí)，三全食品此次進(jìn)軍肉制品，并非一時(shí)之舉，而是基于多年積累的厚積薄發(fā)。

回溯發(fā)展歷程，三全食品始終在探索新賽道，破局增長(zhǎng)邊界：

2010年，成立火鍋料事業(yè)部，試水火鍋料賽道，這也揭開(kāi)了其嘗試新賽道的序幕；

△圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)：三全餐飲旗下的部分火鍋料產(chǎn)品

2020年，啟動(dòng)“涮烤匯”項(xiàng)目，圍繞涮和烤兩大消費(fèi)場(chǎng)景，整合肉卷、丸類、豆皮、面等多種熱門(mén)火鍋食材以及蘸料、底料等，打造多場(chǎng)景組合的產(chǎn)品系列，給消費(fèi)者提供更多的場(chǎng)景矩陣類產(chǎn)品；

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2023年7月，又發(fā)力牛羊肉，推出了牛羊肉卷、肉磚、原切肉片、牛肉丸類、即烹系列等產(chǎn)品種類，并表示，牛羊肉系列作為未來(lái)的產(chǎn)品重心之一，希望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品由米面、半米面向優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的延伸。

△圖片來(lái)源：三全食品

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此次成立肉制品事業(yè)部，是三全食品在拓展新賽道、開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線方面的又一次嘗試。

不過(guò)，這次調(diào)整和之前也有明顯的不同：

首先，定位更高：納入集團(tuán)戰(zhàn)略級(jí)規(guī)劃，資源傾注，決心前所未有；

其次，范圍更廣：肉制品事業(yè)部顧名思義，不僅包含了火鍋丸類，還包含了肉卷類等，打造全場(chǎng)景肉制品解決方案。

02

押注“一片紅?！钡娜庵破焚惖廊讱夂卧?

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)的肉制品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了存量時(shí)代，再加上近年來(lái)，消費(fèi)低迷，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，呈現(xiàn)出一片“紅海”。

此時(shí)，三全食品重磅押注肉制品賽道也引起了部分業(yè)內(nèi)人士的疑惑：它的底氣和機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪兒？

三全食品相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示：“沒(méi)有永遠(yuǎn)的紅海，只有看不到的藍(lán)海。”三全之所以選擇此時(shí)強(qiáng)勢(shì)入局，正是基于以下判斷：

首先，市場(chǎng)大盤(pán)仍強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

當(dāng)前，火鍋和泛火鍋業(yè)態(tài)仍然表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年火鍋市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6,175億元，同比增長(zhǎng)5.6%，高于餐飲行業(yè)整體的增速，成為餐飲最強(qiáng)引擎之一。

下游旺盛需求持續(xù)拉動(dòng)上游優(yōu)質(zhì)肉制品的放量增長(zhǎng)，“產(chǎn)品紅利”遠(yuǎn)未結(jié)束。據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2025年上半年，速凍食品品類同比增長(zhǎng)5%，領(lǐng)漲了食品飲料大類。而從細(xì)分品類來(lái)看，火鍋丸料、速凍腸表現(xiàn)亮眼。

△圖片來(lái)源：馬上贏數(shù)據(jù)

其次，行業(yè)格局尚未固化。

據(jù)西南證券的研報(bào)，肉制品的重要組成部分——速凍火鍋料行業(yè)2024年CR5（前五大企業(yè)市場(chǎng)份額占比）約為25%，而通常情況下，行業(yè)集中度CR4<40，則該行業(yè)為競(jìng)爭(zhēng)型。這標(biāo)志著速凍火鍋料行業(yè)集中度仍然較低，格局較為分散，尚未固化。三全食品此時(shí)切入，正是與優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商共同做大規(guī)模、搶占份額的最佳時(shí)機(jī)。

第三，三全食品肉制品尚在爆發(fā)前夜，增長(zhǎng)空間巨大。

據(jù)年報(bào)，2024年三全食品速凍調(diào)制食品營(yíng)收8.7億元，僅占總營(yíng)收（66.32億元）的13%，與此同時(shí)，對(duì)比行業(yè)超500億（弗若斯特沙利文公布的2023年速凍調(diào)制食品市場(chǎng)規(guī)模）的大市場(chǎng)，增長(zhǎng)空間巨大。“我們才剛剛起跑?！比称啡缡钦f(shuō)。

△圖片來(lái)源：三全2024年報(bào)

再加上，隨著火鍋餐飲需求產(chǎn)品的多樣性，火鍋料、烤腸與面米制品的界限逐漸模糊，因此，三全食品發(fā)力肉制品賽道可謂“正當(dāng)其時(shí)”。

03

四力聯(lián)合“第二增長(zhǎng)曲線?全力打造

三全食品肉制品事業(yè)部不僅僅是一次產(chǎn)品線的擴(kuò)展，更是一次戰(zhàn)略級(jí)的生態(tài)布局。

為真正推動(dòng)肉制品業(yè)務(wù)成為第二曲線，三全食品提出“四力模型”，從組織、團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品、渠道四大維度全力推進(jìn)：

一、組織力

戰(zhàn)略級(jí)事業(yè)部制，集中優(yōu)勢(shì)資源強(qiáng)力推進(jìn)，助力肉制品事業(yè)部產(chǎn)品品類在新領(lǐng)域的角逐。

二、團(tuán)隊(duì)力

聘請(qǐng)資深行業(yè)專家執(zhí)掌肉制品事業(yè)部，并組建經(jīng)驗(yàn)豐富的獨(dú)立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，核心成員覆蓋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及運(yùn)營(yíng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持專業(yè)化服務(wù)與運(yùn)營(yíng)，通過(guò)敏捷決策和精準(zhǔn)支持，為經(jīng)銷商提供“一對(duì)一”幫扶、動(dòng)銷支持及策略賦能。

團(tuán)隊(duì)的組建也表明三全食品將肉制品事業(yè)部作為公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，將持續(xù)發(fā)力。

三、產(chǎn)品力

肉制品事業(yè)部重新梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，聚焦質(zhì)價(jià)比與消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)優(yōu)化品質(zhì)、提升質(zhì)價(jià)比等途徑，重塑產(chǎn)品力，提升競(jìng)爭(zhēng)力。肉制品事業(yè)部將從丸滑類、牛羊肉類、腸類、預(yù)制食材等產(chǎn)品品類根據(jù)不同應(yīng)用場(chǎng)景做產(chǎn)品延伸。

廣東、天津、河南、四川四大生產(chǎn)基地，規(guī)劃近百億產(chǎn)值，也可高效、穩(wěn)定地保障市場(chǎng)供應(yīng)。

四、渠道力

三全食品一直以零售市場(chǎng)為主，餐飲市場(chǎng)為輔。

而肉制品主要的渠道在B端，針對(duì)這種情況，三全食品將在鞏固零售優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，再補(bǔ)充、開(kāi)發(fā)、完善適合肉制品發(fā)展的渠道，重點(diǎn)發(fā)力餐飲供應(yīng)、定制化等B端渠道，配套專項(xiàng)政策，幫助經(jīng)銷商切入更廣闊的團(tuán)餐、火鍋、燒烤市場(chǎng)。

“一切歸零，重新出發(fā)，四力聯(lián)合，將肉制品打造成公司的第二增長(zhǎng)曲線?！比称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司誠(chéng)邀全國(guó)各地的經(jīng)銷商伙伴，共同攜手打造市場(chǎng)“新高地”。