近日，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雙匯”）發(fā)布2025年半年度報(bào)告，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收與凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。報(bào)告中特別提及，公司下半年將繼續(xù)積極推進(jìn)餐飲業(yè)務(wù)布局。據(jù)了解，雙匯已于年內(nèi)啟動(dòng)新型餐飲門(mén)店項(xiàng)目，將持續(xù)通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，打造現(xiàn)代化熟食門(mén)店體系。此外，公司計(jì)劃在未來(lái)一年內(nèi)新增100家社區(qū)熟食門(mén)店，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍。從傳統(tǒng)屠宰與肉制品加工，延伸至餐飲板塊，雙匯正憑借其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，聚焦豬肉鹵味品類(lèi)，不斷深化在熟食領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局。

01

擴(kuò)張社區(qū)熟食門(mén)店進(jìn)軍鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

提到雙匯，很多人第一時(shí)間會(huì)聯(lián)想到火腿腸。在消費(fèi)者心中，雙匯幾乎已成為火腿腸品類(lèi)的代名詞。

然而很多人不知道的是，如今的雙匯早已突破“傳統(tǒng)肉制品加工巨頭”的框架，正朝著多元化食品帝國(guó)穩(wěn)步邁進(jìn)。

2018年，雙匯董事長(zhǎng)萬(wàn)隆提出“中式產(chǎn)品工業(yè)化”的戰(zhàn)略構(gòu)想，主張進(jìn)一步打通產(chǎn)業(yè)上下游，實(shí)現(xiàn)從生鮮到熟食的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。同年5月，雙匯在河南漯河開(kāi)設(shè)首家熟食店。

2022年，雙匯啟動(dòng)熟食門(mén)店2.0升級(jí)計(jì)劃，對(duì)門(mén)店標(biāo)識(shí)、空間布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面更新，旨在為消費(fèi)者帶來(lái)全新體驗(yàn)，并拓展產(chǎn)品多樣性。

雙匯熟食2.0門(mén)店開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)

升級(jí)后的門(mén)店設(shè)置了蒸菜區(qū)、熱鹵區(qū)、炸物區(qū)、熟食區(qū)、拌菜區(qū)等多個(gè)功能區(qū)，推出預(yù)制菜、熱鹵、冷拼、油炸、涼拌等多品類(lèi)產(chǎn)品，致力于滿足市民一站式購(gòu)物需求，構(gòu)建“從源頭到餐桌”的食品安全體系。

雙匯首家2.0門(mén)店同樣落地漯河，在夯實(shí)本土市場(chǎng)后，于2023年在上海徐匯區(qū)開(kāi)設(shè)首家旗艦店。加之今年新增100家社區(qū)熟食店的計(jì)劃，雙匯正不斷拓展其熟食產(chǎn)業(yè)版圖。

雙匯熟食上海首家旗艦店，入駐天鑰橋路166號(hào)

近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏加快，家庭自制鹵味的需求下降，鹵味外賣(mài)與外食市場(chǎng)迅速崛起。該品類(lèi)既滿足味蕾享受，又具備便捷屬性，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，這正是雙匯積極布局的重要原因。

數(shù)據(jù)顯示，2024年鹵味品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1573億元，同比增長(zhǎng)3.7%。盡管增速略有放緩，但因消費(fèi)群體龐大，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步提升至1620億元。

另一方面，作為國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)龍頭，雙匯具備完善的供應(yīng)鏈體系和原材料優(yōu)勢(shì)，進(jìn)入熟食市場(chǎng)門(mén)檻較低，無(wú)需重大額外投入。

與此同時(shí)，熟食業(yè)務(wù)的拓展能與傳統(tǒng)屠宰及肉制品板塊形成協(xié)同效應(yīng)，反哺主業(yè)發(fā)展，為企業(yè)注入新增長(zhǎng)動(dòng)力，鞏固行業(yè)領(lǐng)先地位。

02

B端與C端全渠道布局推動(dòng)餐飲業(yè)務(wù)全面提升

從渠道戰(zhàn)略來(lái)看，雙匯社區(qū)熟食門(mén)店的拓展，實(shí)質(zhì)是其從傳統(tǒng)B端業(yè)務(wù)向C端消費(fèi)終端延伸的關(guān)鍵一步。

此前，雙匯已通過(guò)與永輝等精品超市合作，以“店中店”形式設(shè)立熟食專(zhuān)區(qū)，推動(dòng)產(chǎn)品在終端市場(chǎng)的快速滲透。

然而，商超渠道相比社區(qū)門(mén)店距離消費(fèi)者仍有一定距離。將門(mén)店直接開(kāi)設(shè)在社區(qū)，更貼近日常生活場(chǎng)景，也意味著更高的復(fù)購(gòu)率和銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。

事實(shí)上，開(kāi)設(shè)線下熟食店并非雙匯在餐飲領(lǐng)域的唯一嘗試。

雙匯布局餐飲業(yè)務(wù)可謂謀劃已久。2020年4月，雙匯專(zhuān)門(mén)成立雙匯餐飲投資管理有限公司，致力于餐飲項(xiàng)目投資與運(yùn)營(yíng)。同年，雙匯餐飲與香港餐飲企業(yè)嘗高美中國(guó)共同投資5000萬(wàn)元成立合資公司上海萬(wàn)家匯美餐飲管理有限公司，正式進(jìn)軍餐廳業(yè)態(tài)。不過(guò)今年3月，雙匯餐飲已退出該合資公司，由嘗高美全資接手。

2021年1月，雙匯正式成立餐飲事業(yè)部，全面進(jìn)軍餐飲市場(chǎng)。該部門(mén)集食材研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、門(mén)店運(yùn)營(yíng)和售后服務(wù)為一體，覆蓋肉、蛋、奶、菜、糧等多個(gè)品類(lèi)，旨在通過(guò)服務(wù)餐飲終端、加強(qiáng)門(mén)店建設(shè)，打造全國(guó)領(lǐng)先的餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)。

2022年，為持續(xù)推進(jìn)餐飲戰(zhàn)略，雙匯啟動(dòng)第三工業(yè)園建設(shè)，圍繞“一頓飯、一桌菜”理念，開(kāi)發(fā)適合“進(jìn)家庭、上餐桌”的中華菜肴產(chǎn)品，整合一二工業(yè)園資源，打造餐飲新業(yè)態(tài)。

目前，第三工業(yè)園中的中華菜肴和中央廚房項(xiàng)目已正式投產(chǎn)，每日產(chǎn)量達(dá)100噸，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)市場(chǎng)。其中以“八大碗”、“家宴禮盒”為代表的菜肴產(chǎn)品深受家庭消費(fèi)者歡迎，有效滿足了市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、便捷餐飲的需求。

雙匯第三工業(yè)園一期5個(gè)子項(xiàng)目進(jìn)展順利

總體來(lái)看，雙匯在餐飲領(lǐng)域的布局原先多以B端客戶(hù)為主，而如今大力推進(jìn)的社區(qū)熟食店則明確面向C端消費(fèi)者。B端與C端雙線發(fā)力，充分體現(xiàn)出雙匯全面進(jìn)軍餐飲行業(yè)的決心。

據(jù)悉，雙匯熟食產(chǎn)品目前已涵蓋豬副、牛肉、雞產(chǎn)品等108個(gè)品種，在售產(chǎn)品超100種。產(chǎn)品系列主要?jiǎng)澐譃橹惺絺鹘y(tǒng)、中式現(xiàn)代和中式食材三大類(lèi)：傳統(tǒng)系列主打經(jīng)典口味，如醬牛肉、鹵豬蹄等；現(xiàn)代系列注重創(chuàng)新口味與工藝；食材系列則為餐飲企業(yè)提供豐富原料支持，助力菜品研發(fā)。

雙匯某款方便速食熟食禮盒

截至2025年6月末，雙匯已在全國(guó)20多個(gè)城市開(kāi)設(shè)熟食門(mén)店200余家，單店日均銷(xiāo)售額超8000元，消費(fèi)者反饋積極。2025年上半年，C端餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)18%。

雙匯熟食門(mén)店的地域分布呈現(xiàn)明顯特點(diǎn)，主要集中在北方地區(qū)，河南成為其布局的核心區(qū)域。在新鄉(xiāng)、鄭州、洛陽(yáng)、許昌、漯河等河南多個(gè)地級(jí)市，雙匯熟食門(mén)店隨處可見(jiàn)，僅在漯河就有10多家門(mén)店。這些門(mén)店緊密?chē)@漯河總部工廠的產(chǎn)能布局，深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，成為雙匯熟食品牌在北方地區(qū)的重要據(jù)點(diǎn)。

除河南外，山東、遼寧、河北等省也有雙匯熟食門(mén)店，在北方市場(chǎng)逐漸構(gòu)建起較為完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。對(duì)于南方市場(chǎng)，雙匯也已開(kāi)始探索。廣州、深圳各有1家雙匯熟食門(mén)店已被大眾點(diǎn)評(píng)收錄，未來(lái)新增的100家門(mén)店，有望成為雙匯南下拓展市場(chǎng)的重要力量，加速其全國(guó)布局進(jìn)程。

然而也需注意到，在佐餐鹵味這一細(xì)分賽道上，已有紫燕百味雞、九多肉多等品牌實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模，其中紫燕百味雞全國(guó)門(mén)店數(shù)更突破5000家，覆蓋約30個(gè)省市。

作為后來(lái)者，雙匯若要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中搶占市場(chǎng)份額，仍需持續(xù)推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)策略。

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