在速凍食品行業(yè)，粽子是個(gè)既不大也不小的品類。

一方面，許多速凍食品企業(yè)均涉足粽子業(yè)務(wù)，甚至作為主要產(chǎn)品之一；

另一方面，粽子節(jié)令性比較明顯，一般春節(jié)后開始生產(chǎn)，端午節(jié)前一兩個(gè)月逐漸上市并達(dá)到銷售頂峰，端午節(jié)后便進(jìn)入銷售淡季。

如今距離端午節(jié)還有兩個(gè)多月的時(shí)間，粽子市場(chǎng)表現(xiàn)如何？冷食君帶你提前看看。

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招工與找貨同步，粽子市場(chǎng)提前升溫

去年年初，因?yàn)橐粓?chǎng)突如其來(lái)的疫情，許多廠家的粽子業(yè)務(wù)都受到了很大影響。以三全食品為例，2019年上半年粽子營(yíng)收2.49億元，2020年上半年粽子營(yíng)收1.93億元，同比減少22.32%。

不過今年，春節(jié)的年味兒尚未散去時(shí)，粽子市場(chǎng)就開始升溫了。

3月2日，正月十九，山西經(jīng)銷商劉先生就在朋友圈里發(fā)布了求購(gòu)粽子等產(chǎn)品的信息。彼時(shí)，劉先生告訴冷食君：“這段時(shí)間一直在做社區(qū)團(tuán)購(gòu)，主要想找一些適合平臺(tái)的產(chǎn)品，粽子就是其中一個(gè)?！?br/>

劉先生以前主要做餐飲和流通，新增社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)后，他發(fā)現(xiàn)這個(gè)平臺(tái)上很早就將粽子排上計(jì)劃。之所以通過朋友圈尋找產(chǎn)品，是因?yàn)樗群献鞯膸讉€(gè)粽子廠家現(xiàn)在都剛開始生產(chǎn)，沒有現(xiàn)貨。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在劉先生找粽子現(xiàn)貨時(shí)，許多廠家的粽子工招聘也在緊鑼密鼓的進(jìn)行中。比如，河南福潤(rùn)食品有限公司、鄭州百興食品有限公司獲嘉分公司，均發(fā)布了專門招粽子包制工的海報(bào)。關(guān)于招聘人數(shù)及時(shí)間，百興食品是這樣介紹的：持續(xù)招工，2021年春節(jié)后上崗。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

一位廠家負(fù)責(zé)人介紹：“今年粽子生產(chǎn)和往年時(shí)間差不多，但客戶要貨比往年早，所以廠家生產(chǎn)節(jié)奏也加快了?！?br/>

3月13日，河南碧海食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)張輝表示：粽子馬上到貨了，將給予第一批合作的客戶支持試吃品、促銷員等各種優(yōu)惠政策；新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司的粽子3月4日已經(jīng)量產(chǎn)。

據(jù)介紹，這波提前的消費(fèi)需求中，社區(qū)團(tuán)購(gòu)占了很大比重?！昂退?、面點(diǎn)差不多，消費(fèi)者買回家當(dāng)早餐吃的比較多，也有晚上搭配小米粥當(dāng)晚飯的?！痹搹S家負(fù)責(zé)人說(shuō)：“這個(gè)需求，和端午節(jié)沒什么關(guān)系。”

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社區(qū)團(tuán)購(gòu)銷量可觀

低價(jià)產(chǎn)品占主流

3月17日，劉先生介紹：“這幾天已經(jīng)給社區(qū)團(tuán)購(gòu)供應(yīng)粽子了，一天能賣七八十箱?！币幌?0份，每份500克左右，日銷1400-1600份。在距離端午節(jié)還有3個(gè)月的時(shí)候，就能有這樣的銷量，劉先生表示比較滿意。

冷食君在興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等多個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上看到，均有粽子產(chǎn)品供應(yīng)。其中美團(tuán)優(yōu)選供應(yīng)的產(chǎn)品最多，且?guī)缀趺刻於脊?yīng)，其他平臺(tái)多為隔一兩天供應(yīng)一次。

△社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上的粽子，400克/3.99元

3月19日，在美團(tuán)優(yōu)選供應(yīng)有7款粽子，包括三全、科迪、諾師傅、金樂嘉、浩強(qiáng)、再回樓6個(gè)品牌。其中，浩強(qiáng)食品有八寶粽和蜜棗粽兩款產(chǎn)品，價(jià)格均為4.99元/500克；金樂嘉嘉興香粽蜜棗粽售價(jià)4.99元/500克；三全龍舟粽價(jià)格最高，16.99元/455克。

綜合多家社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的粽子可以發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)售賣渠道，4.99元、5.99元是主流價(jià)格，規(guī)格一般都為500克。像三全、思念等知名品牌要么沒有，要么僅有一款產(chǎn)品。

河南經(jīng)銷商李先生認(rèn)為：“大品牌有大品牌的優(yōu)勢(shì)，老百姓信任度高，引流效果肯定很好。但缺點(diǎn)也很明顯，社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)價(jià)格很敏感，如果在這里低價(jià)供應(yīng)，會(huì)影響到其他渠道的價(jià)格系統(tǒng)?！?br/>

中小品牌粽子在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)走量大，李先生表示應(yīng)該一分為二來(lái)看待：“不用花高額的門檻費(fèi)，也不需要打廣告，直接就走進(jìn)了消費(fèi)者家庭，這個(gè)肯定是利好。但是，價(jià)格壓得太低，質(zhì)量就上不去，這和消費(fèi)者想吃好產(chǎn)品的愿望是相悖的?！?br/>

李先生分析認(rèn)為，社區(qū)團(tuán)購(gòu)這條路打開了，對(duì)于大小企業(yè)都是一個(gè)考驗(yàn)和機(jī)會(huì)。

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走出端午“人設(shè)”，推動(dòng)生產(chǎn)走向全年

傳統(tǒng)的粽子主要供應(yīng)端午節(jié)消費(fèi)，其次也有部分酒店、食堂等終端作為早餐使用。不過，最近幾年來(lái)，隨著粽子產(chǎn)品與渠道的不斷創(chuàng)新，這種傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式在被打破。

3月16日，浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司召開2021年新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)。這家成立整整一百年的企業(yè)，也是最會(huì)玩的“粽子大王”。

今年，除了與國(guó)民手游IP王者榮耀展開戰(zhàn)略合作，五芳齋在產(chǎn)品方面也是繼續(xù)腦洞大開：將植物肉融入粽子，滿足年輕人對(duì)重口味、輕負(fù)擔(dān)的“雙標(biāo)”選擇。此外，還將螺螄粉、榴蓮、臭豆腐等潮流食品與粽子完美碰撞，引爆互聯(lián)網(wǎng)傳播話題。粽子正在走出端午節(jié)的“人設(shè)”，成為時(shí)尚潮流美食。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在京東、淘寶、拼多多等大型電商平臺(tái)上，以真空裝常溫粽子為主，銷量驚人。比如，在天貓，就專門設(shè)有“嘉興粽子榜”，五芳齋、紅船、知味觀等品牌銷量名列前茅；

在拼多多，按銷量排序，已拼10萬(wàn)+件的粽子就有20來(lái)款；

京東同城速配，卜蜂蓮花紫荊山店線上供應(yīng)有3款三全粽子和6款思念粽子。

事實(shí)上，許多廠家的粽子生產(chǎn)時(shí)間也早已悄悄延長(zhǎng)了。

比如，3月19日，美團(tuán)優(yōu)選平臺(tái)上的三全龍舟粽和浩強(qiáng)蜜棗粽，生產(chǎn)日期均為2021年1月1日。

山東鄒平新佳源食品有限公司銷售經(jīng)理?xiàng)钕壬f(shuō)：“去年因?yàn)橐咔椴桓叶嘧?，但最后粽子不夠賣。今年打算多做一些?！背丝春媒衲甑聂兆邮袌?chǎng)，楊先生還介紹，其實(shí)公司每個(gè)月都會(huì)專門用一周生產(chǎn)粽子，因?yàn)橛袔讉€(gè)客戶是常年訂購(gòu)的。

河北雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司今年推出了3個(gè)口味的大黃米粽子。其銷售經(jīng)理魯先生介紹：“只要市場(chǎng)有需求，工廠隨時(shí)都有貨。”

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