近年來，預(yù)制菜以快捷、方便又保留原有風(fēng)味的特點(diǎn)逐漸受到大家的喜愛。

而今年國慶長假期間，按照初步的消息，預(yù)制菜又為餐飲加了一把火。如露營需求帶旺預(yù)制菜，叮咚買菜國慶“露營訂單”大增；早籌備、上新品，各大企業(yè)紛紛鏖戰(zhàn)“黃金周”；更有豐富多彩的線下預(yù)制菜尋味活動，讓大家感受味蕾上的極致體驗(yàn)。預(yù)制菜，也成為今年國慶期間，各大商家的線上線下的引流“利器”。

那么，今年的十一黃金周預(yù)制菜有何新的發(fā)展趨勢和熱點(diǎn)？接下來和菜菜一起看一看吧。

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叮咚買菜國慶“露營訂單”大增500%，預(yù)制菜火熱

露營，作為一種城市消費(fèi)者體驗(yàn)另類生活、接近大自然的方式，盡管在國內(nèi)已出現(xiàn)多年，但長時間內(nèi)仍屬于小眾活動，直到2020年露營熱爆發(fā)，“精致露營”開始走入大家視野。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

小編從一些電商平臺方面了解到，國慶期間預(yù)制菜成為平臺的流量擔(dān)當(dāng)。叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時表示，為迎接國慶重陽期間，消費(fèi)者對聚餐、露營等需求，平臺加大了預(yù)制菜產(chǎn)品的整體備貨量，環(huán)比上個月增加了2-3倍，尤其適合家庭聚餐的火鍋類備貨充足。

截至10月3日，叮咚買菜發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，來自露營地的訂單量環(huán)比上周增長500%。在露營場景中，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的鹵味熟食、燒烤配菜為主。其中，來自公園、房車、營地等類型露營地的訂單最多。同時，與野餐露營相關(guān)的用品，同比增長也超過300%。其中，預(yù)制菜銷量表現(xiàn)亮眼。目前，叮咚買菜預(yù)計國慶7天預(yù)制菜整體銷量同比去年增長50%-60%，十一當(dāng)天銷量同比翻倍。

如餐飲品牌西貝莜面村旗下的預(yù)制菜子品牌“賈國龍功夫菜”，推出的國慶露營套餐包括三款預(yù)制菜套餐，其中還不乏寶寶餐。全場景、全時段、全人群適用的西貝賈國龍功夫菜等預(yù)制菜與房車生活完美結(jié)合，解決餐食難點(diǎn)痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“美景+美食”的美好旅行體驗(yàn)。

今年，叮咚買菜推出了“番茄牛尾火鍋”“醉雞煲火鍋”“當(dāng)歸羊肉火鍋”等多款熱銷鍋底，為用戶提供多種場景下吃火鍋的便利條件。從9月17日上線至今，叮咚買菜火鍋品類銷量遠(yuǎn)超預(yù)期，結(jié)合以往的數(shù)據(jù)和節(jié)前一周的趨勢預(yù)期，國慶期間備貨約10萬份火鍋鍋底。

“消費(fèi)者的出行、飲食方式多種多樣，越發(fā)靈活，叮咚買菜要做的正是靈活滿足他們在不同場景下的不同飲食消費(fèi)需求。同時節(jié)假日、時令節(jié)日等節(jié)點(diǎn)對都市人的生活也越發(fā)重要，針對這些場景的商品創(chuàng)新，也是叮咚買菜重點(diǎn)的商品開發(fā)方向。”叮咚買菜商品開發(fā)負(fù)責(zé)人說。

百度指數(shù)顯示，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。在美團(tuán)買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來。

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早籌備、上新品，全力迎接國慶客流高峰

為了迎接十一假期，不少預(yù)制菜企業(yè)早早就開始籌備。菜菜仔細(xì)看了下，其中不乏真滋味、廣州酒家、金陵食品等行業(yè)重量級企業(yè)。

真滋味為了促進(jìn)消費(fèi)者購買預(yù)制菜產(chǎn)品，于9月28日在官方微信上發(fā)布直播預(yù)告，進(jìn)行產(chǎn)品的預(yù)告與銷售，涉及到鮮肉包系列面點(diǎn)產(chǎn)品和小酥肉系列調(diào)理肉制品，消費(fèi)滿88元，還可以換購迷你雞翅。此外，直播間內(nèi)還有多款爆款產(chǎn)品的銷售，包括老壇酸菜魚、蛋汁大排、韓式炸雞塊、黑椒牛排等產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

廣州酒家也在官方微信公眾號上推出許多款為十一精選的經(jīng)典菜品，包含金鼎鮮蝦餃皇、清新檸葉撈牛肚、栗子小熊包、南乳吊燒鴿、臘味香芋煎薄餅、黑蒜燜牛尾、蕎頭牛肉酥、豬油蝦籽柚皮、鮮辣黃椒醬蒸墨魚仔、廣東三寶燉響螺、棗香燜羊肉、黑松露撈刀削面。滿足十一假期期間，消費(fèi)者不同消費(fèi)場景的食用。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

金陵食品為了迎接國慶假期的到來推出多款禮盒產(chǎn)品，其中花樣早餐禮盒，包括金陵大肉包、金陵烤鴨松子燒麥、金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓等早餐必備單品；私享家宴禮盒，包括金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓、梅干菜扣肉、金陵梅汁排骨、獅子頭以及金陵鹽水鴨（麻鴨）和咖喱雞塊產(chǎn)品；歡樂聚會禮盒包含金陵鹽水鴨（麻鴨）、鹵香雞（鹽焗雞）、金陵雨花石湯圓、榴蓮八寶飯、奶黃流心麻球、金陵梅汁排骨、咖喱雞塊、梅菜扣肉、獅子頭和速凍熟制小龍蝦6-8錢蒜泥/十三香（隨機(jī)）。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

一些品牌還表示，將在10月國慶這段時間推出新型菜品。如像四川通威食品有限公司魚公司總經(jīng)理殷勇也同樣信心滿滿，他表示，企業(yè)將在10月上旬推出即熱型水產(chǎn)類預(yù)制菜，包括家常鯽魚、豆豉武昌魚、清蒸鱸魚等，只需微波爐，幾分鐘即可享用。“增加新品后，我們預(yù)計今年預(yù)制菜的銷售規(guī)模達(dá)到1.2億。”

此外，今年的國慶我們也可以看到，多家餐飲企業(yè)與電商平臺合作研發(fā)預(yù)制菜。如川菜也特別火，在京東平臺推出的主題銷售專區(qū)頁面，下飯菜之類的美好香酥排骨、巴蜀公社紅燒肥腸等預(yù)制川菜產(chǎn)品為市民們的一日三餐提供更豐富、更便捷的選項。不少產(chǎn)品還推出優(yōu)惠促銷活動，如限時第二份半價、下單即送贈品、買3送1等。

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西部預(yù)制菜之都打卡樂趣多，國慶開啟“逛吃購”模式

今年國慶期間，重慶梁平——中國西部預(yù)制菜之都體驗(yàn)館和運(yùn)營中心，眾多市民前來參觀、品嘗、購買預(yù)制菜和農(nóng)特產(chǎn)品，人來客往，好不熱鬧。

無人化送餐、機(jī)器人烹飪、標(biāo)準(zhǔn)化制作……在這里，漢堡、煲仔飯、冰淇淋、小龍蝦、粉面等多種品類的美食應(yīng)有盡有，24小時無人接觸、不間斷供應(yīng)，為消費(fèi)者提供多元化、富有科技感的就餐參與體驗(yàn)。

市民在智廚娘智能烹飪中心進(jìn)行點(diǎn)餐

“國慶期間，前來體驗(yàn)館的游客數(shù)量增多，都會帶點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品回去，日銷售量比平時的幾倍?！变N售人員介紹，“預(yù)制菜產(chǎn)品展示售賣區(qū)匯集了中國飲食‘八大菜系’的預(yù)制菜產(chǎn)品?！?/p>

市民購買預(yù)制菜產(chǎn)品后，可跳過洗菜、切菜等環(huán)節(jié)，按教程簡單加熱或者翻炒，多道色香味俱全的菜肴即可端上家庭餐桌，實(shí)現(xiàn)“人人輕松做大廚”。在這里，無需遠(yuǎn)足就能感受“舌尖上的中國”，暢享智慧城市生活新模式、新品味和新感覺。

據(jù)菜菜了解到，僅10月1日當(dāng)天，本次活動線上線下累計實(shí)現(xiàn)銷售額30余萬元。

結(jié)語：

十一黃金周已落下帷幕，對于預(yù)制菜而言，國慶期間銷售量倍增，系列的數(shù)據(jù)也表明預(yù)制菜在網(wǎng)絡(luò)和對應(yīng)節(jié)日銷售收獲非常大，正說明這個行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新的邏輯不僅是菜品，還包括營銷手段，還有銷售的方式和場景創(chuàng)新等。

參考資料：

1.《假期已至！預(yù)制菜消費(fèi)升溫，叮咚買菜、真滋味、金陵食品…企業(yè)做了哪些籌備？》，新食材

2.《國慶假期，尋味梁平，去中國西部預(yù)制菜之都一次嘗個遍！》，梁平發(fā)布