近日，冷食君發(fā)現(xiàn)，從4月份開(kāi)始在鄭州陸續(xù)開(kāi)店8家的舌尖英雄迎來(lái)了關(guān)店潮。6月初，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店關(guān)閉，之后，其他店鋪陸續(xù)歇業(yè)，到8月中旬，舌尖英雄在鄭州的門(mén)店僅?！瓣?yáng)光嘉園”一家。

熟悉舌尖英雄運(yùn)營(yíng)的人士透露，舌尖英雄雖然號(hào)稱(chēng)意向簽約客戶(hù)6000家，實(shí)際開(kāi)店僅有幾百家，且隨著新一輪關(guān)店潮的來(lái)臨，開(kāi)店速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上關(guān)店速度，舌尖英雄真的要折腰么？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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舌尖英雄鄭州門(mén)店幾乎“全軍覆沒(méi)”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個(gè)月，冷食君發(fā)現(xiàn)，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店在6月初迎來(lái)關(guān)門(mén)。

△舌尖英雄鄭州首店已關(guān)閉

緊接著，舌尖英雄鄭州其他門(mén)店陸續(xù)關(guān)停，冷食君電聯(lián)、探訪(fǎng)多個(gè)店鋪發(fā)現(xiàn)，都已人去樓空，首店關(guān)門(mén)后兩個(gè)月時(shí)間，舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君，舌尖英雄在鄭州開(kāi)店采取的是代理制模式，店面有直營(yíng)有加盟，鄭州市共有門(mén)店8家，進(jìn)入7月份，關(guān)閉的門(mén)店達(dá)到3家，到8月份，門(mén)店只剩一家。

△佛岡菜市場(chǎng)店電話(huà)已不能接通

至于關(guān)店原因，多個(gè)店員稱(chēng)：“是因?yàn)榭蛻?hù)太少，營(yíng)業(yè)額太低，每天幾百塊錢(qián)的銷(xiāo)售額或者更少，嚴(yán)重支撐不了房租、人工等費(fèi)用，鄭州的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)還不成熟?！?/span>

和鄭東商業(yè)中心店緊挨的一家外賣(mài)店老板介紹，雖然兩家門(mén)店僅相隔幾米，但他并沒(méi)有在舌尖英雄買(mǎi)過(guò)東西，印象中也就剛開(kāi)業(yè)一兩個(gè)星期舌尖英雄還有人流，后來(lái)幾乎看不到顧客，舌尖英雄折扣、促銷(xiāo)活動(dòng)一直沒(méi)停，即使倒閉前幾天，還有店員在路口發(fā)傳單，但收效甚微。

沒(méi)有任何征兆，舌尖英雄門(mén)店突然就沒(méi)了，門(mén)頭被去掉，店鋪內(nèi)空空如也，招租信息赫然貼在門(mén)上。冷食君8月再次實(shí)地探店發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)月時(shí)間過(guò)去，鄭東商業(yè)中心店依然是人去店空，截至目前，店鋪仍無(wú)人租用。

其實(shí)，店面關(guān)閉對(duì)于舌尖英雄來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是第一次，在北上廣等其他城市，舌尖英雄也是一路關(guān)店不停。

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一個(gè)月內(nèi)開(kāi)店15家關(guān)店84家？

有消息稱(chēng)，8月10日，舌尖英雄北京首店已經(jīng)關(guān)門(mén)停業(yè)，這個(gè)全國(guó)第一店僅維持了7個(gè)月時(shí)間。

△舌尖英雄北京首店已關(guān)閉，圖片來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

冷食君搜索發(fā)現(xiàn)，僅就河南地區(qū)來(lái)說(shuō)，舌尖英雄布局的城市除了鄭州，還有洛陽(yáng)、許昌、南陽(yáng)、平頂山。其中洛陽(yáng)開(kāi)店8家，關(guān)店7家；許昌開(kāi)店5家，關(guān)店4家；南陽(yáng)市開(kāi)店4家還都在，而平頂山僅有1家店，這些數(shù)據(jù)也在各地店員那里得到了證實(shí)。

自2022年1月高調(diào)宣布進(jìn)軍預(yù)制菜，舌尖英雄開(kāi)店之事就備受關(guān)注。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開(kāi)表示，截至1月底，舌尖英雄加盟門(mén)店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家，之后更是一路飆升，3個(gè)月內(nèi)簽約意向客戶(hù)6000家。但業(yè)內(nèi)人士透露，目前為止，舌尖英雄的實(shí)際門(mén)店不過(guò)幾百家。

在舌尖英雄APP檢索門(mén)店發(fā)現(xiàn)，截至8月中旬，全國(guó)108個(gè)城市，舌尖英雄共計(jì)開(kāi)店525家，標(biāo)注休息狀態(tài)的門(mén)店是141家，實(shí)際營(yíng)業(yè)門(mén)店僅384家。冷食君觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，從7月15日開(kāi)始，一個(gè)月時(shí)間，舌尖英雄全國(guó)門(mén)店拓展僅有15家，關(guān)閉的卻有84家。

大到北京、上海、廣州、深圳這樣的一線(xiàn)城市，小到四線(xiàn)小城，都有舌尖英雄的店面，但其中約40%城市僅有一家門(mén)店。

開(kāi)店最多的是北京市，共計(jì)31家，其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態(tài)。其他諸如上海、廣州、深圳等一線(xiàn)城市，舌尖英雄的門(mén)店布局也不樂(lè)觀(guān)。

至今為止，舌尖英雄在上海的門(mén)店共有20家，其中“休息”2家，廣州市8家門(mén)店，“休息”2家，深圳市15家門(mén)店，“休息”3家。

舌尖英雄鄭州一門(mén)店工作人員介紹，舌尖英雄門(mén)店都在A(yíng)PP有顯示，線(xiàn)下門(mén)店更多的功能是提貨，是顧客APP下單之后自取或者快遞上門(mén)的“中轉(zhuǎn)倉(cāng)”。線(xiàn)下門(mén)店銷(xiāo)售占比很小，幾乎可以忽略。

舌尖英雄的銷(xiāo)售策略是通過(guò)線(xiàn)上下單，大力推廣APP，也用這種方式和其他同行進(jìn)行區(qū)分。顧客線(xiàn)上下單后，由店員配貨、點(diǎn)貨、打包，分為自提或者外賣(mài)兩種方式，3公里內(nèi)滿(mǎn)59元可享受免費(fèi)配送。

因此，每個(gè)城市的店面信息都會(huì)以最快速度顯示在A(yíng)PP，這樣方便顧客下單之后，尋找離自己距離最近的店面，選擇自取或者配送到家。

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加盟推不動(dòng)，全面“收縮”

舌尖英雄會(huì)“夭折”嗎？

資料顯示，繼2021年8月推出到店業(yè)務(wù)品牌“趣小面”（后改為“趣巴渝”）之后，舌尖英雄的主體公司舌尖科技（北京）有限公司當(dāng)月就完成了由盈科資本領(lǐng)投的5.5億元A輪融資，后又陸續(xù)獲得累計(jì)16億元融資。

為了快速拓店，形成“鋪天蓋地”的店鋪效應(yīng)，“不差錢(qián)”的舌尖英雄一開(kāi)始便采取了“區(qū)域代理”模式，據(jù)說(shuō)，只要交上20萬(wàn)代理費(fèi)，就可以取得一地代理權(quán)，然后這個(gè)地區(qū)的加盟門(mén)店就歸代理商“負(fù)責(zé)”。

3個(gè)月內(nèi)，舌尖英雄稱(chēng)已經(jīng)簽約意向經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店近6000家，而舌尖英雄可以從每個(gè)加盟商手里吸入1萬(wàn)元意向金、2萬(wàn)元品牌管理費(fèi)和3萬(wàn)元品牌保證金（保證金在合作期結(jié)束退還）。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖科技為加盟商計(jì)算的成本和投入，只需要少量資金，就可以獲得50%毛利，以A類(lèi)檔口店（面積在8-10平米）為例，每天只要有10單（客單價(jià)50元左右）就可以實(shí)現(xiàn)收支平衡。如果A類(lèi)店能拉到2000個(gè)新客戶(hù)，假設(shè)每個(gè)新客戶(hù)每個(gè)月下單（客單價(jià)50元左右）一次，該店平均每天就有67個(gè)訂單，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到3300元左右，毛利在1600多元。

而且，為了吸引加盟商，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法：重金營(yíng)銷(xiāo)、貼錢(qián)補(bǔ)貼。只要加盟商線(xiàn)下發(fā)展一個(gè)新客戶(hù)且購(gòu)買(mǎi)超過(guò)15元，舌尖英雄就提供7-15元之間不等補(bǔ)貼，城市級(jí)別不同、補(bǔ)貼不同，比如，一線(xiàn)城市的補(bǔ)貼為15元，如果加盟商在兩個(gè)月內(nèi)找到2000個(gè)新客戶(hù)，就可以拿到3萬(wàn)元補(bǔ)貼。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖英雄的理論，開(kāi)店和掙錢(qián)對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)似乎并不難，但事實(shí)顯然并非如此。半年多時(shí)間過(guò)去，密集的店面沒(méi)有出現(xiàn)，舌尖英雄的廣告投放和店面數(shù)量卻在大幅減少。

有消息稱(chēng)，舌尖英雄已經(jīng)暫緩全國(guó)擴(kuò)張，開(kāi)始集中精力瞄準(zhǔn)北京、深圳兩大城市重點(diǎn)突破。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部，負(fù)責(zé)招商加盟的工作人員介紹，“現(xiàn)在參與加盟可以，詳細(xì)情況后期會(huì)有工作人員對(duì)接”，但多日過(guò)去，冷食君并未接到回訪(fǎng)電話(huà)，也無(wú)任何人聯(lián)系詢(xún)問(wèn)加盟事宜。

不僅如此，從目前北京、深圳兩地能查到的門(mén)店數(shù)量來(lái)看，舌尖英雄的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移效果也并不明顯，北京31家店面，其中9家關(guān)閉，深圳15家店面，其中3家關(guān)閉。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，區(qū)域代理這種模式，雖然給了代理商“權(quán)限”，卻也同時(shí)讓代理商背上了區(qū)域開(kāi)店的指標(biāo)，從代理商到下一級(jí)管理、運(yùn)營(yíng)再到店長(zhǎng)，不同層級(jí)唯一考核指標(biāo)，只剩下了開(kāi)店和拉新。

以鄭東商業(yè)中心店為例，工作人員給出的閉店理由是：租金貴、人工成本高、營(yíng)業(yè)額低、沒(méi)有新客戶(hù)。雖然開(kāi)店和拉新是“硬指標(biāo)”，但門(mén)店無(wú)法支撐只能及時(shí)關(guān)店止損。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡，“只加盟，不直營(yíng)”的原則，等于變相把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給加盟商，算下來(lái)，一家店面少則十幾萬(wàn)元多則幾十萬(wàn)元的開(kāi)店費(fèi)用，一旦不能盈利，就會(huì)讓加盟商背上沉重的負(fù)擔(dān)。

加上，中國(guó)目前的預(yù)制菜銷(xiāo)量百分之八十倚重B端市場(chǎng)，C端還存在一個(gè)很長(zhǎng)的培育期，賽道優(yōu)化需要時(shí)間，想要快速拓店真的很難，而一旦沒(méi)了速度，對(duì)于堅(jiān)持“唯快不破”互聯(lián)網(wǎng)打法的舌尖英雄來(lái)說(shuō)，“夭折”似乎是遲早的事。