近日，北京一知名中式快餐連鎖品牌突然出現(xiàn)大規(guī)模閉店的狀況，從原本的25家門(mén)店銳減到14家。

連關(guān)11家店，企業(yè)坦言關(guān)店原因：過(guò)度依賴(lài)外賣(mài)但平臺(tái)補(bǔ)貼漸微，門(mén)店經(jīng)營(yíng)遇困。

這個(gè)有著12年歷史的傳統(tǒng)快餐品牌到底遭遇了怎樣的困境呢?

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過(guò)于依賴(lài)外賣(mài)平臺(tái)，一品三笑“哭”了

這個(gè)快餐品牌是一品三笑，也算是快餐界的“元老”級(jí)品牌了。

2006年一品三笑成立了第一家店，到2016年，乘著互聯(lián)網(wǎng)和外賣(mài)平臺(tái)的快車(chē)，將門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展到25家，這也是一品三笑的巔峰時(shí)期。

此后就進(jìn)入了停滯階段，曾經(jīng)一直以鹵肉飯占據(jù)一席之地的中式快餐品牌，現(xiàn)如今卻成為了外賣(mài)時(shí)代下的犧牲品，這到底是為何呢?

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外賣(mài)平臺(tái)補(bǔ)貼沒(méi)了，“親媽”變“后媽”

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年在線(xiàn)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將有望突破2500億元，“萬(wàn)物皆可外賣(mài)”已經(jīng)是絕大部分人默認(rèn)的生活方式。

一品三笑趕上了外賣(mài)的紅利，在2015年上半年加入餓了么外賣(mài)平臺(tái)，下半年整體業(yè)務(wù)就翻倍增長(zhǎng)。

小試牛刀成功之后，一品三笑接著陸續(xù)加入了百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)等多家外賣(mài)平臺(tái)，在平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼下，它的日營(yíng)業(yè)額最高可以達(dá)到3萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)堂食，外賣(mài)平臺(tái)可以說(shuō)比“親媽”還親。

然而，現(xiàn)在的外賣(mài)平臺(tái)為了掙錢(qián)，逐步減少甚至停止了對(duì)商家的補(bǔ)貼。

這樣一來(lái)，那些在外賣(mài)平臺(tái)補(bǔ)貼的良好勢(shì)頭下，卻沒(méi)有打造出自己核心競(jìng)爭(zhēng)力的快餐品牌，一旦補(bǔ)貼停了，就面臨著做滿(mǎn)減沒(méi)利潤(rùn)，不做滿(mǎn)減沒(méi)有顧客的窘境。

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外賣(mài)平臺(tái)抽成最高達(dá)25%，“財(cái)神爺”變“吸血鬼”

就在外賣(mài)市場(chǎng)一片紅火的趨勢(shì)下，一些商家的快餐外賣(mài)經(jīng)營(yíng)狀況卻江河日下，除了因?yàn)橥赓u(mài)補(bǔ)貼的終止，更加致命一擊是平臺(tái)對(duì)商家的抽成最高上漲到了25%!

也就是說(shuō)，以前商家入駐外賣(mài)平臺(tái)，平臺(tái)會(huì)給商家錢(qián);而如今卻顛倒過(guò)來(lái)，變成了商家給外賣(mài)平臺(tái)15%-25%不等的抽成費(fèi)用。

快餐的議價(jià)空間本就不高，再加上補(bǔ)貼變抽成，“財(cái)神爺”突然變“吸血鬼”，這讓本著薄利多銷(xiāo)的快餐品牌更加“生不如死”。

但無(wú)奈在如今的外賣(mài)熱潮下，一品三笑已經(jīng)無(wú)力脫身，所以只能忍痛割?lèi)?ài)，關(guān)掉近半數(shù)的門(mén)店，來(lái)稍微“喘口氣”，保全大局。

曾經(jīng)在緊要關(guān)頭救過(guò)一些快餐品牌的外賣(mài)平臺(tái)，恰恰也成了壓死他們的最后一根稻草。

外賣(mài)平臺(tái)固然可以充當(dāng)快餐行業(yè)的“拯救者”，但也只能作為商家營(yíng)銷(xiāo)的一種工具。如果過(guò)于依賴(lài)外賣(mài)平臺(tái)，而不去提高經(jīng)營(yíng)能力，激發(fā)核心競(jìng)爭(zhēng)力的話(huà)，最后，它只會(huì)要了你的命。

被外賣(mài)“壓垮”的一品三笑，其背后折射出的是整個(gè)快餐行業(yè)艱難的生存狀況。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，快餐行業(yè)已然迎來(lái)了一次大洗牌，找不到自己適合的生存之路就等于繳械投降。

冷眼熱評(píng)

1、外賣(mài)平臺(tái)停止補(bǔ)貼無(wú)可厚非，畢竟他們不是慈善機(jī)構(gòu)，更不是餐企的媽。

2、餐企把自己當(dāng)成沒(méi)斷奶的“娃”，但平臺(tái)可能只是把你當(dāng)成養(yǎng)肥了再宰的“羊”。

3、平臺(tái)只是餐企的工具，要是把它當(dāng)成救命稻草，它也可能成為壓死駱駝的最后一根稻草。

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來(lái)源：新京報(bào)